北海道の日高沖で獲れた脂ののった雄の中でも厳選された「銀聖」をたっぷりの天然塩に漬け込みじっくりと熟成させました。日高沖で水揚げされた鮭の中でも厳選した「銀聖」と呼ばれるものを昔ながらの山漬け製法で手...

身の色の美しさで人気の高い紅鮭は日本近海ではほとんど獲れず、北洋からの輸入に頼っています。その鮭たちが脂がのっているのは、日本の川とは比較にならないくらい長い川で生まれたからです。それを最高の状態で送...

魚の宝庫北海道の海の幸を心ゆくまで堪能できる「キンキ」。脂ののりは最高の高級魚を、職人の手による一塩の絶妙の塩加減と北海道の美味しい空気の下で一夜干しにすることによって、素材の旨味をいかんなく引き出し...